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食全食美2007 05月24日 料理食材
【來賓】：邱稚義
【菜名】：黃金咖哩蟹
【材料】：紅蟳2隻、鴨蛋4個、沙拉油2大匙、海鮮咖哩粉2大匙、印度咖哩粉1大匙、魚露1小匙、醬油1小匙、糖1小匙、辣油1/4大匙、鬱金香粉少許
【做法】：
1紅蟳用剪刀去除蟹殼後，再把腮和心臟去去除後放在冷水洗浸，再用刀把紅蟳切塊。
2把切塊的紅蟳放入蒸鍋蒸約8分鐘。
3接著把鴨蛋黃、辣椒、沙拉油、紅咖哩、鬱金香粉、海鮮咖哩粉，調味均勻備用。
4再將花椰菜放入鍋中加入少許鹽川燙增色後，撈起擺盤
5起熱鍋，加入少許油後，把剛調好的咖哩醬倒入邊倒邊攪拌後，再倒入魚露調味即完成「咖哩醬」。
6再把蒸好的螃蟹擺盤後淋上咖哩醬汁即可完成「黃金咖哩蟹」。
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