close
食全食美2007 05月25日 料理食材
【來賓】：李梅仙
【菜名】：雙鮮鐵板豆腐
【材料】：蝦仁4兩、魷魚1條、蛋豆腐1盒、豆夾10片、薑5片、蔥2支
【調味料】：蠔油1匙、醬油1匙、酒1/2匙、香油1/2匙、糖1/2匙、胡椒粉1/6匙
【做法】：
1蔥切段，蔥綠用刀背輕拍，薑切片備用。
2蝦仁加入胡椒粉、米酒、抓勻醃漬備用。
3魷魚切塊，蛋豆腐倒扣後直接切塊備用。
4起油溫約180度的油鍋把蛋豆腐放入鍋中油炸，炸至金黃色即可起鍋瀝油
5熱鍋加入少許油、蝦仁放入鍋炒香後；再放入薑、魷魚、水下去拌炒。
6接著加入蠔油、醬油、胡椒粉、米酒調味後，再下蛋豆腐、豆筴。
7起鍋前，再芶芡汁、蔥段、香油下去拌炒後，再放上預熱的鐵板上即完成「雙鮮鐵板豆腐」。
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
