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食全食美2007 05月24日 料理食材
【來賓】：羅進雄
【菜名】：南瓜燒疙瘩
【材料】：五花肉1斤、麵粉1碗、南瓜1/4個、青蔥3支、辣椒1支、大蒜2粒、酒1大匙、醬油膏1大匙、醬油1/2大匙、糖1小匙
【做法】：
1先把麵糰扒成小塊後，放入滾水中約煮3分鐘後，即可撈起放入冷水中冰鎮。
2把五花肉放入水中，再放入糖、雞粉提鮮味慢煮。
3南瓜去皮去籽後，再切塊備用。
4再把煮熟的五花肉去皮後切成長條狀。
5起鍋熱油後把五花肉放入鍋中煎，煎至外皮微焦時，再把五花肉撈起，放入另一個乾鍋中，接著鍋中再放入醬油後拌炒等醬汁收乾後熄火備用。
6把蔥切蔥段，蒜切片，辣椒輕拍後切段備用。
7利用剛煎五花肉的餘油，把蔥白放入炒香後，再把蒜頭、辣椒、放入拌炒等香氣出來後，再把南瓜放入一起拌炒。
8接著把剛煮五花肉的湯汁倒入鍋中後，再把剛炒好的五花肉放入一起拌炒。
9接著把醬油、醬油鍋倒入調味，開大火燒煮，等到湯汁快收乾時，再把麵疙瘩放入一起紅燒，再放入糖拌炒。
10.起鍋前再撒上蔥段，即完成這道「五花肉燒麵疙瘩」。
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