歲月

抹茶餡：

糖1/2杯  水1又1/4杯  低筋麵粉3大匙  奶水1/2杯  抹茶粉1又1/2大匙  冷水3大匙  奶油3大匙  打發鮮奶油1杯 

銅鑼燒：

蛋3顆  糖1/2杯  蜂蜜2大匙  奶粉3大匙  泡打粉1/2小匙  小蘇打粉1/2小匙  低筋麵粉1又3/4杯  水1杯   醬油1大匙

內餡：

蜜紅豆適量

1.先將抹茶餡中的糖取出1大匙放入碗中，再加入抹茶粉和3大匙冷開水攪拌均勻成為抹茶泥備用

2. 接著將剩餘的糖倒入鍋中，再加入1又1/4杯水和3大匙低筋麵粉調勻後，加入奶水拌勻，再開火煮至沸騰

3. 然後加入抹茶泥拌勻，再加入3大匙奶油熄火拌勻後，在表面貼上保鮮膜放涼成為抹茶醬備用

4. 取一個容器倒入冰過的鮮奶油打發後，加入抹茶醬拌勻，再移入冰箱中冷凍成為抹茶餡備用

5. 另取一容器放入蛋打至起泡，再分次加入餅皮中的糖以同方向打至蛋泡呈乳白細沫後，加入蜂蜜打至綿細狀

6. 再將泡打粉、1又3/4杯低筋麵粉、小蘇打粉和奶粉一起加入，以前3圈、後3圈的方式攪勻，再倒入1杯水拌勻後，加入醬油拌勻成為餅糊備用

7. 平底鍋略微燒熱後熄火，先用紙巾均勻抹上一層奶油，再開火倒入1大匙餅糊煎至表面起泡後，翻面略微煎一下，再起鍋放涼成為餅皮備用

8. 取一片餅皮抹上適量的抹茶餡和蜜紅豆，再蓋上另一片餅皮後，放入袋子中包妥，再移入冰箱中冷藏即可完成

廚師叮嚀：

* 抹茶醬煮好後需立刻在表面貼蓋上保鮮膜，以免乾化龜裂