味噌處女蟳義大利麵【詹姆士】


食材：
處女蟳1隻、味噌1/2碗、鮮奶油200 CC、草蝦6隻（去腸泥剝蝦殼後，將蝦殼留下另外放一碗）、海膽1/2碗、黃色義大利麵1把、墨魚義大利麵1把、起司粉適量、洋蔥1/2顆（留蒂頭）、巴西里1朵、白酒適量、蝦卵適量、蕃茄醬1小碗、EV橄欖油適量


做法：
1.將處女蟳肉及蟹黃挖出、蟹鉗拍碎備用。
2.將蟹殼及蝦殼下鍋炒後，加水熬湯過濾備用。
3.炒醬：起鍋，下洋蔥、處女蟳肉、蟹鉗、蟹黃、蕃茄醬、草蝦、白酒、湯煮成醬汁。
4.起水鍋，下鹽巴、橄欖油煮2種義大利麵煮至七分熟撈起備用。
5.取一碗，拌入蟹黃、海膽、番茄醬、味噌拌勻備用。
6.將義大利麵放入鍋中拌炒收汁後，加入拌好的蟹黃海膽醬、鮮奶油拌勻後，灑上起司粉，起鍋前加蝦卵拌勻後盛入盤中，擺上蟹斗、蟹鉗裝飾。
7.裝飾盛盤，最後灑上巴西里末即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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