播出時間：2008/07/08(二) 料理大對決



 
料理對決主題：大明星現學現賣紅燒虱目魚
明星實習生：最有小孩緣的蝴蝶姐姐以及她的爸爸簡志明先生

來賓


祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安




小天景豐樓總經理－邱志義



菜名




紅燒虱目魚肚




紅燒虱目魚



材料
作法



材料：
主材料：
虱目魚肚、蒜苗段、蔥絲、辣椒絲、薑絲、樹子
調味料：
醬油、米酒、水、胡椒粉、糖、香油


作法：



  1. 魚肚洗淨，將水擦乾備用。
  2. 鍋熱放入魚肚，煎至兩面微黃。
  3. 放入蒜苗、蔥絲、薑絲、辣椒絲略炒。
  4. 續入醬油、米酒熗鍋，再加水、糖、胡椒粉、樹子，以小火燜燒2分鐘。
起鍋前亮香油即成。

材料：
主材料：
虱目魚1隻、薑末、蒜末、辣椒末、九層塔
調味料：
米酒、水、糖、醬筍、醬油


作法：



  1. 虱目魚洗淨，剖半對開，熱油將魚炸過，撈出瀝油。
  2. 鍋中留少許油，爆香薑末、蒜末、辣椒末，加水，放入魚，續入米酒、糖、醬油、醬筍調味，開小火燜至魚肉熟透，撈出盛盤。
鍋中醬料勾芡，放上九層塔，亮香油，起鍋淋在魚上即成。


 


出處:冰冰好料理


 


 


 


 

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