李梅仙老師-魚香豬蹄

材料：


豬前腳1隻、蔥1支、薑1塊、大蒜3粒、辣椒1支


 


調味料：


醬油4大匙、糖1小匙、醋1大匙、香油1小匙、酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、太白粉少許


做法：


1


.豬蹄剁出幾個刀口，加入3大匙的醬油浸泡備用


2.蔥切末、薑切末、蒜頭拍扁切末、辣椒切末


3.起鍋放入豬蹄，蓋上鍋蓋以小火炸至上色，加入薑片、蔥段，放入蒸鍋以大火煮滾


4.改成小火蒸2個小時，挑除蔥段、薑片


5.起鍋熱油放入蒜末、薑末、半份紅辣椒爆香，加入辣豆瓣醬、蒸豬腳湯汁煮滾


6.加酒、醬油、糖、醋調味，淋入太白粉水


7.加入香油、蔥花、辣椒末拌勻，起鍋淋在豬蹄上即可


 


 


廚師叮嚀：


1.隔餐食用時回鍋蒸熱即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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