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駱進漢師傅-豆醬炒芋梗
材料：
芋頭梗2支、絞肉150公克、辣椒1支、蒜頭5個、蔥2支、冬菇2個
調味料：
黑豆豉1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1/2小匙、水1/2碗
做法：
1.芋頭梗撕除外膜切段、辣椒切段、蒜頭切塊、蔥切段、冬菇切段
2.乾鍋放入冬菇拌炒，加入絞肉炒至變色
3.加入蒜頭、辣椒、黑豆豉，淋入醬油、米酒、砂糖調味
4.放入芋頭梗、半碗水燜煮5分鐘後，撒入胡椒粉、蔥段拌勻盛盤
黑豆豉炒芋梗
材料: 芋頭梗1把 , 黑豆豉一些 , 薑絲一些 , 蒜頭拍碎 ,醬油一些 , 酒少許 , 水一些.
煮法:
先將薑絲 蒜頭爆香,就可以下芋頭梗進去炒到有一點軟,
加入黑豆豉炒香,加一點醬油進去炒到香氣出來,
再加一點酒,水進去悶煮到芋頭梗軟爛即可.
芋梗作法
材料：味口曾(黃色的)、薑絲、白醋適量、小魚干、水、芋梗去膜切段
作法：1先將薑絲爆香，再放入芋梗段，炒到稍微軟。
2待芋梗稍軟後即加入小魚干拌炒後加入味口曾及水後，蓋鍋蓋悶軟。
3待芋梗煮軟後，加入白醋，再蓋鍋蓋悶煮約一分鐘，即可盛盤。
PS.此作法芋梗吃起來是偏軟的，而不是脆脆的，顏色不像駱師父炒出來的翠綠。此煮法吃起來不咬嘴。
芋梗
材料：
芋頭梗、肉絲、傳統黃豆醬(有顆粒的那種)、蒜頭、薑絲、糖、米酒、醬油、水
做法：
1.芋頭梗撕除外膜切段、蒜頭切末
2.起油鍋先爆香蒜頭 薑絲,再加入肉絲炒至變色,加入醬油 酒 糖 黃豆醬炒一下,加入水煮到軟爛即起鍋
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