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【阿基師】原生質紅麴烏骨雞細粉
食材：
紅麴醬100g、生紅米75g、烏骨雞半隻(斬件)、日本葛粉條1小包、薑50g、薑酒汁1大匙、紹興酒480 cc、九層塔葉30g
調味料：
味醂1大匙、香油1大匙
做法：
1.取一水晶碗，將烏骨雞加入2大匙紹興酒、1大匙紅麴醬、2大匙薑酒汁、少許鹽抓勻醃2小時。
2.取一水晶碗，用冷開水浸泡紅米10分鐘(蓋過紅米，湯汁保留)。
3.起鍋熱香油，把薑爆香後，放入醃過烏骨雞塊一起炒熟，再加入240 cc紹興酒、少許水拌炒均勻。
4.同上鍋，放入葛粉條、醃肉汁、適量水拌勻，再加入適量鹽、糖、雞粉調味，以小火加蓋慢滾。
5.紅米漿：起調理機，將泡過的紅米加少許水打成漿，備用。
6.同上鍋，再加入少許鹽、味醂、1湯匙紅麴醬拌勻，將葛粉條撈起至成品碗中。
7.同上鍋，放入2湯匙紅米漿、1湯匙薑酒汁、適量紹興酒煨煮。
8.成品碗中放入少許九層塔，將上鍋倒入碗中即可完成。
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