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阿基師教你做─宮保蟹腿肉



大明星指定菜
宮保蟹腿肉


食材:
蟹腿肉300g、青蔥3根、乾辣椒5根、蒜5粒、花椒粒1小碟、太白粉2小匙、蛋1顆、海鮮高湯1小碗、花生1小碗


調味料:
糖、白醋、米酒、醬油、香油、番茄醬


做法:
1.蟹腿肉加入1/4顆全蛋液、1/2小匙米酒和少許太白粉抓醃,備用。
2.起一平底鍋加油和花椒粒煉出花椒油,將花椒粒瀝出,取部分花椒粒壓碎,備用。
3.調醬汁:醬油1大匙、海鮮高湯1大匙、太白粉1小匙、糖1/2大匙、番茄醬1/2大匙調勻備用。
4.蔥切段;蒜拍扁;乾辣椒切段,備用。
5.起一油鍋,將蟹腿肉放入炸約40秒,撈出瀝油。
6.利用餘油爆香蔥、蒜,加入乾辣椒、花椒粒、蟹腿肉和醬汁炒勻,起鍋前再加少許香油、白醋和花生快速拌炒即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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