歲月

香芒鴛鴦炒蝦柳
【材料】
愛文芒果1粒
芒果青100g
熟白飯1匙
花枝漿75g
蝦漿50g
蛋1顆
玉米粉1大匙
高湯半碗120㏄
粉絲一把
小黃瓜1條
高濃鮮奶1大匙
魚露1匙

當季芒果好吃變化多，不學就太可惜啦！
水果入菜總是特別吸引人，尤其夏季盛產的芒果，滋味香又甜，特別適合拿來作料理，今天阿基師就要示範一道非常好吃的芒果料理唷！

【作法】
1.芒果青泥漿：起調理機，放入50g芒果青，加入高濃鮮奶、高湯1大匙、熟白飯1匙打成泥漿，備用。
2.起鍋，將芒果青泥漿入鍋加熱，加入少許魚露調味，備用。 3.蝦條漿：取一水晶碗，將花枝漿、蝦漿剁碎混合後，加入1/5量蛋白、玉米粉拌勻後，放入塑膠袋中，取一角剪小孔，備用。
4.起190℃油鍋，將粉絲剪小段鋪排入小漏勺中，再用一個大小一致的小漏勺壓緊在表層固定，下油鍋炸酥後修剪邊鬚入盤裝飾。
5.同上油鍋，取蝦條漿用手擠入油鍋成條狀，浮起熟後取出切成和芒果條大小一致的長度，備用。
起鍋熱1匙油及2匙高湯，放入蝦條、芒果條及芒果青泥漿快速拌炒均勻即可盛盤。

【有關這道菜】
這道菜是在2009年6月在三立「型男大主廚」節目裡由阿基師所示範的芒果料理。當季盛產的芒果特別香甜好吃，阿基師則搭配了海味的蝦漿製作成的蝦條，兩者搭配口感特別鮮甜，大家在家不妨試試看唷！

2009/06/30 by 型男大主廚製作 小六

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=07