歲月

韓式風細粉牛肉
【材料】
芥菜75g
蒜苗50g
蒟蒻細粉100g
菲力牛肉100g
韓國泡菜150g
蛋1顆
牛肉高湯
韓式辣椒醬1匙
醬油1匙
香油1匙

夏天胃口不好，就吃這道爽口又開胃！
夏天到了，天氣炎熱導致胃口不好，今天阿基師要教你做一道好吃簡單，又開胃爽口的牛肉料理唷！

【作法】
1. 將芥菜切細絲、蒜苗切斜刀片、菲力牛肉切約0.5公分厚片，備用。
2.取一水晶碗，放入牛肉片，加入1/2量蛋黃、1湯匙牛肉高湯、1湯匙韓式辣椒醬交互拌勻備用。
3. 起鍋寶，加1湯匙鹽、1湯匙油，放入蒟蒻絲汆燙，撈起備用。
4. 起鍋熱2大匙熱油，約80-90℃油溫，將牛肉片下鍋過油，撈起備用。
5. 同上鍋，爆香蒜苗片，再加入蒟蒻細粉、泡菜、適量牛肉高湯一起炒熱，接著加入少許醬油、少許韓式辣椒醬調味，最後放入芥菜片、牛肉片用大火快速拌炒均勻，淋上香油即可完成。

【有關這道菜】
這道菜是在2009年6月在三立「型男大主廚」節目裡由阿基師所示範。夏天到了容易胃口不好，阿基師在這道料理裡運用了開胃的韓式泡菜及韓式辣椒醬，並且加入了低熱量的蒟蒻細粉，好吃飽足卻又不會胖，而且作法極為簡單，這道夏天的開胃料理，在家可以試試看唷！

2009/07/09 by 型男大主廚製作 小六

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