駱進漢師傅-苦瓜炒牛肉


材料：


苦瓜1條、牛肉300公克、雞蛋2個、蔥1支、蒜頭適量


 


調味料：


醬油1小匙、太白粉1小匙、雞粉1小匙、糖1小匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙、豆瓣醬1大匙、鹽少許


 


做法：


1.苦瓜去籽，從外皮以斜刀切薄片、牛肉斜刀切片、蒜頭切片


2.牛肉片加入醬油、半粒蛋白、太白粉拌勻，加入少許油醃製


3.滾水鍋放入苦瓜片，加入少許糖、鹽川燙


4.起鍋熱油放入牛肉片拌炒約5分熟盛出


5.利用原鍋餘油放入蒜片拌炒，加入豆瓣醬、醬油、酒、糖、雞粉調味


6.放入苦瓜片拌炒，加入牛肉片、淋入蛋汁、蔥段混合，起鍋前撒入胡椒粉即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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