歲月

菜脯蛋炒飯
【材料】
菜脯300克
青蔥2根
雞蛋2顆
冷白飯1大碗
大蒜3顆
豬油一小碗
鹽巴
香油
胡椒粉
醬油
紅油
味精
　

台菜餐廳菜脯蛋炒飯，這樣做才好吃！
堪稱是台菜餐廳招牌的菜脯蛋炒飯，自己動手做，總是容易過鹹或沒有菜脯味，究竟要怎麼炒才好吃呢？今天就讓阿基師來告訴你吧！

【作法】
1.打勻2顆蛋、菜脯切細碎、青蔥切蔥花、大蒜切末
2.起鍋，用豬油炒香菜脯、少許蔥花、蒜末，再加入胡椒粉、少許醬油調味，關火，加入少許味精拌勻，盛起備用。
3.起鍋熱油，加入蔥花、蛋液、白飯翻炒拌勻，再加入步驟2及少許醬油、胡椒粉調味，最後淋上少許紅油提味，即完成。

【有關這道菜】
這道菜是在2009年6月在三立「型男大主廚」節目裡由阿基師所示範，菜脯蛋炒飯是許多人到台菜餐廳必點的一道料理，但在阿基師提醒大家，在菜脯的前置處理上，要記得先嘗嘗菜脯的鹹味，如果菜脯的鹹度很高，記得先泡水去除些許鹽分，而一向部建議使用味精的阿基師，在這道菜中使用的少許的味精，是因為要將菜脯味提出，讓味道更鮮。大家可以自己動手試試看唷！

2009/06/18 by 型男大主廚製作 小六

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=07