歲月

老饕評審團：李家雄 謝宜芳 林美慧

菜名

材料
作法

連鍋湯餃材料：
主材料：
冷凍水餃、瓠瓜、蔥、蝦米、魚丸

調味料：
鹽、胡椒粉、香油

奶焗元寶材料：
主材料：
冷凍水餃、培根、杏鮑菇、洋蔥、巴西里、起司絲

焗烤醬材料：
奶油３０克、麵粉３０克、牛奶３００克、胡椒粉少許、南瓜泥

連鍋湯餃作法（煮）:

1. 煮一鍋水沸騰時放入水餃煮開加蓋，改小火在煮開開蓋點水，續煮至浮起
   
2. 另一鍋加少許油爆香蔥白撈除後，爆香蝦米，加入瓠瓜炒變色後將水餃連湯倒入，加入魚丸煮２－３分鐘後加入調味料，灑上蔥花亮香油即可
   
   
   
   
   *加入瓠瓜可以增加口感和清甜風味。

奶焗元寶作法（烤）：

1. 煮好的水餃和杏鮑菇放入烤盤中備用
   
2. 鍋中先以少許油炒香培根和洋蔥，放入水餃盤中
   
3. 原鍋炒奶油、麵粉，再分次加牛奶煮至濃稠，拌入南瓜泥，調味後淋在水餃盤中
   
   *加入南瓜泥可以增加色澤和濃稠度。
   


4. 加入起司絲放入烤箱中以２００度烤至表面金黃即可灑上巴西里裝飾上桌

雞蛋煎餃材料：
主材料：
冷凍水餃12粒、沙拉油1大匙、雞蛋2顆、水80CC、柴魚絲適量、蔥花10克、海苔粉1大匙

調味料：
醬油膏1大匙、甜辣醬1大匙

絲瓜黃金餃材料：
主材料：
水餃12顆、絲瓜1條、蔥花10克、薑末10克

調味料：
高湯200CC、鹽少許、細糖少許、太白粉水1大匙、香油1茶匙

雞蛋煎餃作法（煎）：

1. 熱平底鍋，關小火，加入沙拉油。
   
2. 將水餃排放鍋中後將水倒入水餃上。
   
3. 蓋上鍋蓋，小火煎約10分鐘，待水餃煎熟水分乾掉。
   
4. 雞蛋打散後倒入鍋中蓋上鍋蓋再煎約2分鐘即可取出裝盤。
   
5. 再灑上柴魚絲、蔥花及海苔粉後淋上醬油膏及甜辣醬拌勻的醬汁即可。
   
   
   *加入海苔粉可以增加色澤和風味。

絲瓜黃金餃作法（炸）：

1. 絲瓜去皮去籽，切粗條備用。干貝蒸熟備用。
   
2. 熱油鍋，將水餃放入鍋中中火炸約3分鐘熟後撈起擺盤。
   
3. 另熱鍋下少許油，將蔥、薑入鍋小火爆香，再放入絲瓜略炒後加入干貝及高湯、鹽及細糖。
   
   
   *加入干貝可以增加鮮味。
   


4. 開中火，燒開後關小火煮約1分鐘後加入太白粉水勾芡，淋上香油後燴至炸好的餃子即可。