駱進漢師傅－草根牛肉絲


 


材料：


馬蹄200公克、牛肉200公克、芋頭1顆、辣椒1支、蒜頭3個、香菜根5根、蔥1支


 


調味料：


蠔油1茶匙、醬油1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙


 


做法：


1.辣椒去籽切丁、蒜頭切片、香菜切段備用。


 


2.牛肉切絲狀放入容器中，加入沙拉油拌勻備用。


 


3.起鍋放入芋頭絲邊炸邊攪拌，炸至酥脆後取出倒入平盤上放涼備用。


 


4.起鍋放入牛肉絲、馬蹄快速過油，取出瀝油備用。


 


5.利用餘油，放入辣椒、蔥末、蒜頭片爆香加入蠔油、醬油炒至油亮。


 


6.加入糖、酒調味，倒入牛肉絲、馬蹄炒香，加香菜根，撒入胡椒粉、芋頭絲煸炒即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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