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花椰嗆魚頭


材料:

花椰菜半朵、虱目魚一條、辣椒絲、蒜末、薑絲
調味料：
醬油、米酒、糖、胡椒粉、烏醋、鹽、麻油


製作方法:


1.取一鍋滾水，加少許鹽、糖、油，加入花椰菜燙熟，備用。

2.虱目魚切下魚頭、魚尾，魚肚包保鮮膜放入冰箱保存。

3.魚頭、魚尾剖半不斷，以水沖淨血塊，再以紙巾吸乾水分，備用。

4.取一深炒鍋，下麻油爆香薑，大火煎做法3魚頭皮面、魚尾至香，再下米酒、水、醬油、糖、辣椒、蒜末調勻，蓋鍋蓋燜熟，起鍋撒胡椒粉再蓋鍋蓋嗆至收汁，起鍋淋烏醋，盛到作法1上即可。


 


 


 


 


 


 


 

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