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播出時間：12/02(二) 料理大對決



 

料理對決主題：我變我變我變變變！一根菜頭變出好料理
老饕：程安琪 徐天麟 郭月英



來賓


祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安




小天景豐樓總經理－邱志義



菜名




蘿蔔鯽魚湯




排骨燒蘿蔔



材料
作法



材料：
主材料：
白蘿蔔、鯽魚、蛤蜊、花椒粒、薑片、蔥、糖、鹽、胡椒粉、米酒


作法：



  1. 白蘿蔔去皮切絲備用。
  2. 鯽魚煎成兩面金黃約4分熟後，加水、蘿蔔絲、花椒粒、薑片、蔥、米酒以大火滾10分。
撈出花椒粒、薑片、蔥後，再放入蛤蜊煮開調味即可。

材料：
主材料：
腩排600g、白蘿蔔400g、洋蔥半顆、蔥2支、紅蔥酥30g、醬油、蠔油、紹興酒、冰糖、米酒、水


作法：



  1. 腩排切長6公分寬3公分，白蘿蔔去皮切塊備用。
  2. 將排骨放入油鍋中炸至金黃6分熟，白蘿蔔過油後撈起備用。
鍋中入少許油將蔥段、洋蔥爆香後，加入醬油、蠔油、紹興酒、冰糖、米酒、紅蔥酥調味，再加入水、白蘿蔔、腩排、紹興酒，蓋上鍋蓋燒90分，收乾湯汁後即可。

 


 


 


 


 


 


 


 


引用 http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review971202.html


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