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灶腳山藥

切開之後的台灣山藥，切面都會氧化變黑，師傅可以告訴我們，怎麼樣做才不會變黑嗎？

 

 

廚師郭主義

食材
台灣山藥1段、米酒少許、深盤1個、塑膠袋1個

做法
1.取深盤，倒入少許米酒，將山藥的兩側切口面浸泡米酒，再放入塑膠帶中冷藏。

 

 

一點訣
切口沾米酒，就可以讓山藥切面1個禮拜都不會變黑，真的很簡單喔!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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