料理美食王2007年7月24日的食譜



李明芳-客家封肉


材料：


豬肉2斤  蒜頭10顆  蔥2根


調味料：


醬油1碗  酒1碗


做法：


1. 將豬肉洗淨後切厚片，蔥洗淨後切大段備用


2. 鍋中放入豬肉、蒜頭、蔥、醬油、3碗水和酒以大火煮滾後，轉小火繼續煮80分鐘即可完成


廚師叮嚀：



 


* 蒜泥白肉醬


材料：蒜頭2顆  九層塔適量  醋2大匙  醬油1大匙


做法：碗中加入醋、醬油、蒜頭末和九層塔末攪拌均勻即可完成


* 以傳統鍋具燉煮，醬油和水的比例約為1：5，其中2份的水可改用酒取代，而若是用快鍋或燜燒鍋，則水量需減少1份


 


 


 


 


 


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