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料理美食王2007年7月23日的食譜



 


 


王政彰-廣風蒸扇貝


材料：


帶殼扇貝500克  冬粉1把  紅辣椒1根  薑末30克  蒜末30克  蔥花30克  豆豉40克


調味料：


香油1小匙  米酒2小匙  鮮味露2小匙  蠔油1大匙  糖1小匙


做法：


1. 冬粉泡軟後切成小段，豆豉泡水去除鹽份後再剁碎備用


2. 取一個碗，放入蒜末、薑末、紅辣椒末、豆豉、蠔油和鮮味露拌勻，再加入米酒、香油和糖拌勻成為醬料備用


3. 帶殼扇貝先仔細沖洗乾淨，再取下貝肉，並將貝殼邊緣修圓備用


4. 取一個盤子排入貝殼後，先分別裝入適量的冬粉，再放上貝肉後，淋上醬料，再移入蒸鍋中以大火蒸5分鐘至貝肉熟透，再起鍋撒上蔥花即可完成


 


 


 


 


 


 


 


 


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