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駱進漢師傅-叫化雞


 


材料：


仿雞腿1支、蔥5支、蒜頭5個、薑1條、香菜1根、洋蔥1/2個


調味料：


 


糖1小匙、雞粉1小匙、鹽1/2小匙、橄欖油3大匙


 


做法：


1.起鍋煮滾水，改小火放入雞腿肉煮5分鐘熄火，泡15分鐘備用


2.洋蔥切絲、薑切絲放入冷水中、蔥切段


3.將蒜頭、蔥段、橄欖油用果汁機打成泥盛出，加入糖、鹽、雞粉拌勻為蔥汁


4.起鍋熱油，淋入蔥汁內拌勻成為蔥油汁，將洋蔥絲排入盤中備用


5.將雞腿肉盛出，略微冰鎮後切片，排盤，淋上蔥油汁、薑絲、香菜即可


 


 


 


廚師叮嚀：


1.熱油要分次加入並且邊沖邊攪拌，才能讓蔥的香氣充分散發出來


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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