宮保鮮魷

材料
中卷 .....................................................250克
青椒....................................................... 50克
蔥段......................................................... 1根
薑末....................................................... 25克
蒜末....................................................... 25克
乾辣椒段................................................. 4根
去皮蒜花生........................................... 50克
沙拉油................................................... 30㏄

調味料
醬油..................................................... 1茶匙
味精.................................................. 1/4茶匙
糖......................................................... 2茶匙
鎮江香醋............................................. 1茶匙
太白粉.............................................. 1/2茶匙











 
作法
1將中卷朝兩個對角斜刀切成穗花狀；青椒切成正方形丁狀（約3厘米丁見方）備用。
2將調味料的醬油、味精、糖、香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。
3熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入乾辣椒段炒半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆香至香味溢出。
4於作法3鍋內放入作法1的中卷、青椒丁後轉大火快炒約1分鐘，再加入作法2的兌汁，轉中火一起快炒約1分鐘起鍋前加入去皮蒜花生炒勻即可盛盤。

 


 


 


 


 


 

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