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料理對決主題:大明星現學現賣 蔥燒白帶魚 明星實習生:侯昌明和曾雅蘭夫妻檔 |
來賓 |
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菜名
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材料 作法
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材料: 主材料: 白帶魚2條、蔥30g、薑絲20g、辣椒絲20g、蒜白絲20g 調味料: 蠔油、醬油、糖、胡椒粉、紹興酒、烏醋
作法:
- 白帶魚洗淨,切五公分長備用。
- 熱鍋將白帶魚煎至兩面金黃撈出。
- 鍋中留少許油,爆香蔥、薑、辣椒,加入蠔油、醬油、糖、胡椒粉、紹興酒。
- 將魚放入鍋中煮熟,收乾湯汁。
- 最後淋上少許烏醋即成。
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材料: 主材料: 白帶魚適量、青蔥數支、泡發乾香菇數朵、柳橙皮少許、蘿蔔泥、蔥花、炒香白芝麻、七味粉 調味料: 柴魚高湯1600cc、蔭油200cc、味醂200cc、新鮮柳橙汁200cc
作法:
- 白帶魚擦乾表面,入油鍋炸至外表乾酥。
- 取一鍋,鍋底排入蔥白部份,再排上炸好的白帶魚,將柴魚高湯、蔭油、味醂、香菇、柳橙皮加入,以大火煮開。
- 以鋁箔紙蓋住食材,轉小火燜燒10-15分鐘。
- 白芝麻、七味粉磨碎備用。
白帶魚起鍋前加上柳橙汁,擺入盤中,撒上步驟4,鋪上蘿蔔泥,淋上醬燒汁,撒上蔥花即成。 |
引用:冰冰好料理
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