菠蘿燒嫩雞

材料
嫩雞1隻(約2斤)、鳳梨丁(約4片)、洋蔥丁1/2杯、鳳梨汁1/2杯

調味料
香菜數支、醬油5大匙、酒1大匙、水21/2杯、太白粉1大匙、麻油1小匙、油5杯

做法
1.將雞洗淨拭乾水份後，用叉子將雞胸、雞腿等處肉較厚實之部分插刺數遍然後放在大碗中加入醬油、酒醃泡(需時加翻轉)，約半小時之後，投入燒熱之油中將雞全身炸黃
2.雞撈起後，倒出鍋中之油，留3大匙油爆炒切成一公分方丁之洋蔥，炒至洋蔥之香氣已透出後，便將醃雞之醬油汁與鳳梨汁傾下煮滾，再放雞入鍋同煮一分鐘，隨後注入清水先用大火煮滾，隨後改用小火燜約半小時左右至湯汁僅餘下一半為止
3.將雞由鍋中撈出，而在鍋中湯汁內加入鳳梨，用小火煮約5分鐘，便淋 下太白粉水，見湯汁煮成黏稠時再淋入麻油即成
4.用利刀將雞(趁熱)斬切成適當大小塊狀，再按原隻雞形排列在菜盤內，並將鍋中煮成之湯汁澆在雞上便可(香菜置上做點綴)


 


 


 


 


 

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