【Upaper／記者張雅雯／報導，記者侯永全／攝影】
5星級水果料理也可輕鬆在家DIY，這回請飯店大廚傳授香蕉入菜撇步，簡單易學，趕緊跟著做！
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●示範大廚／楊德興（六福皇宮北京頤園主廚，擁有20年餐飲資歷，拿手菜為九環醬爆牛肉、北京酸白鍋、京醬肉絲等）
特色：重點在於醬汁調配，以辣油和白醋結合成的酸辣滋味，與海鮮超速配，香蕉泥則讓酸辣添加淡雅香甜。
食材：香蕉、虎蝦、辣椒、辣油、蒜頭、蔥、白醋、糖、鹽
作法：
1.挑出蝦子沙筋洗淨。
2.香蕉切半，一半切成塊狀，一半則切細。
3.將切細的香蕉、辣油、辣椒、蒜頭、白醋、糖、鹽等倒入果汁機中，打成泥狀備用。
4.將蝦子入150度的油鍋中炸好備用。。
5.將打好的醬汁入鍋炒香，再加入蝦子拌炒，灑上蔥花、倒點水續炒至上色。
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小叮嚀：蝦子不要炸太乾，以免炒過後變得太老。
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