料理美食王2007年4月25日的食譜




李維修-四神豬肚湯


材料：


豬肚1付  薏仁3兩  芡實2兩  茯苓1兩  淮山2兩  蓮子2兩


調味料：


鹽2小匙  酒2大匙


做法：


1. 先將芡實、薏仁、茯苓、蓮子和淮山沖洗乾淨後，泡軟備用


2. 再將豬肚以剪刀剪除外膜的脂肪後，翻出整個內面，加入鹽反覆搓洗後以清水洗淨，再放入滾水鍋中汆燙後，撈出泡入冷水漂涼，再切成片備用


3. 鍋中倒入8碗水，放入薏仁、芡實、茯苓、淮山、蓮子和豬肚，以大火煮開後，轉小火繼續煮約40分鐘，再加入鹽和酒調味拌煮均勻即可完成今天的這一道四神豬肚湯了


廚師叮嚀：


＊    這道料理可幫助產婦消除產後水腫，滋養脾胃


＊    四神湯所指的四神即是消炎的芡實、利水的薏仁、止瀉的茯苓和淮山。 


 


 


 


 


 


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