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食全食美2008 4月29日 料理食材
【來賓】高捷
【菜名】奶油茄汁大蝦
【材料】草蝦 １盒、蕃茄 １顆、洋蔥１/４顆、蒜頭 ２顆
【調味料】蕃茄醬4大匙、奶油１/４塊、糖２大匙、鹽適量、黑胡椒粉適量、米酒少許
【做法】
1、將蝦殼撥掉，用刀在蝦背剖開斷筋、去沙，保留完整頭部；
然後灑上一些鹽、米酒去腥。
2、蕃茄川燙去皮、半顆切碎備用，半顆切片擺盤；洋蔥切碎備用。
3、熱油鍋，將蝦煎熟，以米酒噴香之後起鍋。
4、鍋內加少許油，洋蔥、蒜頭爆香，加入蕃茄醬、水煮勻後，
加入糖、蕃茄末、奶油塊拌勻，放入煎好的蝦拌炒片刻，
即可起鍋擺盤。
Q：使用不完的醬知該如何保存?
A：可將醬汁倒入製冰盒中，做成冰塊分裝，用時解凍即可。
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