蓮藕悶豬尾
型男大主廚 阿基師 指定菜色 鹹魚雞粒炒飯 
菜名：蓮藕悶豬尾
材料：
(主食材)：豬尾
(副食材)：南乳(港式紅麴豆腐乳)、蓮藕、豬尾、蒜頭、蔥花
(調味料)：砂糖、醬油、米酒
做法：
1.取滾水鍋，放入豬尾川燙一下撈起。(去腥過油、增加Q度)取一水晶碗，以砂糖1T、醬油2T、米酒1T醃漬川燙過的豬尾，備用。
2.起鍋熱油，爆香蒜頭後，放入蓮藕段拌炒，再放醃好的豬尾繼續炒，最後再放入南乳(港式的紅麴豆腐乳)拌炒入味。
3.同上鍋炒至差不多後，加水燉煮半小時至軟嫩入味，起鍋前灑上蔥花裝飾盛盤即完成
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
