豬血湯



 

型男大主廚   阿基師   指定菜色

 













韭菜、油蔥酥、豬油、香菜、酸菜、滷好的肥腸一小段、豬血一塊(泡水)、大骨湯
調味料：
胡椒粉(黑、白)、鹽、香油、米酒、醬油、沙茶醬



製作方法:

1.豬血切塊、豬腸切小段、韭菜切2公分長、酸菜切碎。

2.起湯鍋，鍋中加入鹽，將豬血、豬腸下鍋汆燙後撈出備用。

3.起鍋，下豬油爆香韭菜頭，將豬腸、酸菜下鍋拌炒，再加入黑胡椒粉提香。

4.同上鍋，將豬血加入翻炒，倒入清水和高湯、紅蔥酥、沙茶醬、醬油少許調味，撈淨浮沫，熄火再將韭菜、香菜下鍋即可。


 


 


 


 


 


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