脆皮響鈴
乾香菇丁3朵、開陽末1小把、筍丁1/2個、豆腐皮2張、絞肉100g、麵粉(麵糊)
調味料：
醬油、雞粉、胡椒粉、糖各適量、太白粉水
製作方法:
1.熱水調麵糊備用；乾香菇、開陽泡水切丁、筍切丁、絞肉略切備用。
2.熱一 炒鍋，倒入做法1的絞肉炒出油，再下香菇、開陽及筍丁炒香，以少許醬油、胡椒粉、雞粉、糖調味，起鍋前以少許太白粉水勾芡收汁盛起備用。
3.將豆腐皮切成條狀，將多餘的豆腐皮加入做法2。
4.取一做法3加入少許做法2的餡料，包成三角形，以麵糊封口備用。
5.熱一 油鍋120度，放入做法4炸至金黃酥脆，即可撈起瀝油盛盤。
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