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食全食美2008 2月28日 料理食材
爽口的「瓠子燒肉」+「涼拌瓠皮」準時上菜
李梅仙~瓠子燒肉
【食材】前腿肉1斤、瓠子1個、薑1塊、蔥2支、醬油2大匙、糖1小匙、酒1/2小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙
【做法】
1、前腿肉切塊後加入醬油上色入味。
2、起鍋熱油放入蔥段、薑片爆香後，再加入前腿肉塊下去拌炒。
接著淋上紹興酒、醬油、水蓋上鍋蓋讓湯汁燒開。
3、把瓠子去頭尾後，去皮切塊。
4、等豬肉上色後就把切塊的瓠子放入，
再加入糖、鹽、調味，蓋上鍋蓋燜燒。
5、等到湯汁收乾後，即可起鍋盛盤完成「瓠子燒肉」。
涼拌瓠皮
【材料】麻油一小匙、鹽一小匙、檸檬一顆、糖一小匙
【做法】
1、把剛削下來的瓠子皮切成絲狀後，加入鹽、糖調味拌勻。
2、接著把檸檬擠出檸檬汁。
3、調味好的瓠子皮多餘的水份瀝出後，
再把檸檬汁倒入和瓠子皮攪拌均勻即可。
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