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材料：仿土雞腿1支、人參10g、當歸5g、紅棗15g、枸杞10g、川芎5g、甘草10g、青耆10g、桂枝10g


 


調味料：鹽1/2小匙、米酒1大匙、紹興酒2大匙、高湯300g、鹽1大匙、糖1小匙、雞粉1小匙


 


作法：


1.仿土雞腿雞腿去骨斷筋，混合少許米酒、鹽、雞粉醃入味備用


 


2.將鋁鉑紙反面朝上平舖，放上雞腿，再將枸杞舖在雞腿中間，把雞腿用鋁箔紙捲起，捲成棒狀後將兩邊封口，放入蒸籠蒸25分取出放涼備用


 


3.備高湯300g，放入人參、當歸、紅棗、枸杞、川芎、甘草、青蓍、桂枝，加適量水和加少許鹽調味後，煮至味道出來熄火，湯汁放涼後再加入紹興酒，用湯汁浸泡雞腿一夜，切片盛盤即完成



 


 


 


【123出好菜：三步驟】


1. 醉雞一定要用仿土雞


2. 藥材煮開香氣足


3. 湯汁放涼再泡最正確


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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