歲月

材料：烏參1條、蹄筋4個、竹筍1個(切條)、花菇4個(切條)、蔥段2支、火腿片2片、鴻喜菇半包(先煸過)、紅蘿蔔片5片、梅花肉片5片(以醬油、蛋液、太白粉醃過)、薑片適量(菱形片)、甜豆莢適量

調味料：蠔油2.5大匙、紹興酒1大匙、高湯1碗、香菇水50cc、糖1/2匙、雞粉1/2匙、胡椒1小匙、香油1大匙、豬油2大匙

做法：

1.烏參先用水洗淨，剪開海參去除白膜及腸泥，切成段狀汆燙備用；將蹄筋切成三段，用水沖一個小時，再汆燙去除油耗味，加高湯後放入電鍋蒸10分鐘備用

2.梅花肉片用醬油、蛋液、太白粉醃過，入平底鍋炒至八分熟盛起備用

3.起油鍋，用豬油炒蔥白段、薑片，加入火腿片及紅蘿蔔片拌炒，再加入2大匙蠔油炒香，淋上少許紹興酒提香，最後放入蹄筋、花菇、筍片、烏參，全部食材均勻拌炒入味後，倒入高湯250cc、香菇水、少許雞粉，撒入適量胡椒粉，燜煮6-8分鐘；開蓋用太白粉水勾薄芡，加入梅花肉絲、甜豆莢拌炒入味

4.砂鍋先預熱，加少許香油，將鴻喜菇炒香，且將炒好的料理倒入砂鍋，最後加少許香油即完成

【123出好菜：三步驟】

1.蹄筋高湯蒸過味道濃

2.高湯加泡菇水更增鮮

3.最後別忘要點香

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