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魚香茄腸煲
播出日期 2006-11-27
料理系統 食全食美
食材分類
烹調大師 柯俊年
料理時間
材料：
熟大腸300克 茄子3根 蔥2根 辣椒1根 蒜頭2瓣 薑30克 太白粉1大匙
調味料：
辣豆瓣醬2大匙 蠔油2大匙 紹興酒2大匙 冰糖1大匙
做法：
1. 先將大腸切斜段，蔥、辣椒、蒜頭和薑切末備用。
2. 再將茄子切段後，放入150度的油鍋中以大火略微過油炸一下，再起鍋瀝油備用。
3. 鍋內燒熱1大匙油，先爆香蔥、薑、蒜頭和辣椒末，再加入辣豆瓣醬、蠔油和冰糖一一炒香後，加入少許水煮開，然後放入大腸燒煮，並以太白粉水芶芡後盛入砂鍋中，再盛入炸好的茄子以小火持續滾沸後，撒入蔥花，滴入香油就完成這一道魚香茄腸煲了！
http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-29385.htm
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