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【來賓】：李梅仙
【菜名】：琵琶子母蝦
【材料】：大蝦十隻、蝦仁四兩、肥肉1大匙、蛋白半個、餛飩皮十張、香菜葉十片、太白粉1大匙、鹽適量、胡椒粉適量、紹興酒1大匙
【做法】：
1蝦去殼後留尾部，再從背部及腹部劃上一刀，去除腸泥和白筋、再淋上酒後備用。
2把蝦仁剁成泥、加入肥肉、蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉、紹興酒拌勻。
3再剖開蝦背上鑲上蝦泥、抹上水後，放上一片香菜葉。
4餛飩皮摺其中一角後包住整隻蝦後，放在已抹油的盤子上接著，移入蒸鍋中蒸7-8分鐘即可取出。
5乾鍋中加入半碗水，再放入鹽、芶上芡汁、即可熄火；再淋在琵琶蝦上即可完成「琵琶子母蝦」。
【菜名】：琵琶子母蝦
【材料】：大蝦十隻、蝦仁四兩、肥肉1大匙、蛋白半個、餛飩皮十張、香菜葉十片、太白粉1大匙、鹽適量、胡椒粉適量、紹興酒1大匙
【做法】：
1蝦去殼後留尾部，再從背部及腹部劃上一刀，去除腸泥和白筋、再淋上酒後備用。
2把蝦仁剁成泥、加入肥肉、蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉、紹興酒拌勻。
3再剖開蝦背上鑲上蝦泥、抹上水後，放上一片香菜葉。
4餛飩皮摺其中一角後包住整隻蝦後，放在已抹油的盤子上接著，移入蒸鍋中蒸7-8分鐘即可取出。
5乾鍋中加入半碗水，再放入鹽、芶上芡汁、即可熄火；再淋在琵琶蝦上即可完成「琵琶子母蝦」。
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