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【來賓】：連愛卿
【菜名】：萬巒豬腳
【材料】：
豬脚1隻、青葱4支、蒜仁8粒、老薑4片、八角2粒、甘蔗頭1段、醬油3 杯、醬油膏1/2杯、米酒頭1/2杯、冰糖3/4杯、水15杯、蔥2支
【沾醬】
醬油膏1杯、蒜茸6大匙、醬油4大匙、糖3大匙
【做法】：
1豬腳放入90度的水溫中煮15-20分鐘再洗淨。
2把蒜茸、白砂糖、醬油、醬油膏、冷開水、拌勻即為「沾醬」。
3把醬油、醬油膏、冰糖、薑末、八角、辣椒、放入深鍋中先不開火，再放入豬腳反覆沾滿醬汁30分鐘，即完成「上色」動作。
4原鍋中再加入蔥段、甘蔗頭墊底，及淹過豬腳10公分的冷水，蓋上鍋蓋；先用大火煮滾，再用中小火煮60分鐘放涼。
5再把蔥白切絲沾上香油刷在豬腳上，去骨、切片淋上醬汁即完成『萬巒豬腳』。
【菜名】：萬巒豬腳
【材料】：
豬脚1隻、青葱4支、蒜仁8粒、老薑4片、八角2粒、甘蔗頭1段、醬油3 杯、醬油膏1/2杯、米酒頭1/2杯、冰糖3/4杯、水15杯、蔥2支
【沾醬】
醬油膏1杯、蒜茸6大匙、醬油4大匙、糖3大匙
【做法】：
1豬腳放入90度的水溫中煮15-20分鐘再洗淨。
2把蒜茸、白砂糖、醬油、醬油膏、冷開水、拌勻即為「沾醬」。
3把醬油、醬油膏、冰糖、薑末、八角、辣椒、放入深鍋中先不開火，再放入豬腳反覆沾滿醬汁30分鐘，即完成「上色」動作。
4原鍋中再加入蔥段、甘蔗頭墊底，及淹過豬腳10公分的冷水，蓋上鍋蓋；先用大火煮滾，再用中小火煮60分鐘放涼。
5再把蔥白切絲沾上香油刷在豬腳上，去骨、切片淋上醬汁即完成『萬巒豬腳』。
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