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【來賓】：李柏輝
【菜名】：東安雞
【材料】：雞腿3支、蔥5 支、薑1 塊、紅辣椒2 支、花椒末1小匙、乾辣椒末1小匙、紹興酒2大匙、白醋2大匙、鹽2小匙、香油少許、太白粉少許
【做法】：
1雞腿整支放入滾水中煮熟後，再關小火續燜5分鐘，再泡冷水切成片狀。
2辣椒切絲、薑切絲、蔥切絲。
3冷鍋冷油放入薑絲炒香，再把雞肉、乾辣椒末、花椒末、酒、白醋、鹽炒香，再加入雞湯、芶薄芡最後再放入辣椒絲、蔥絲炒勻。
4起鍋前再淋上香油即完成「東安雞」。
【菜名】：東安雞
【材料】：雞腿3支、蔥5 支、薑1 塊、紅辣椒2 支、花椒末1小匙、乾辣椒末1小匙、紹興酒2大匙、白醋2大匙、鹽2小匙、香油少許、太白粉少許
【做法】：
1雞腿整支放入滾水中煮熟後，再關小火續燜5分鐘，再泡冷水切成片狀。
2辣椒切絲、薑切絲、蔥切絲。
3冷鍋冷油放入薑絲炒香，再把雞肉、乾辣椒末、花椒末、酒、白醋、鹽炒香，再加入雞湯、芶薄芡最後再放入辣椒絲、蔥絲炒勻。
4起鍋前再淋上香油即完成「東安雞」。
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