歲月

八寶肉醬
【材料】
豆干2塊

食全食美2007 05月25日 料理食材

【菜名】:醃韭菜花

材料：蘋果1顆、水梨1顆、蔥20g、蒜頭20g、薑10g、韓國辣椒醬150g、醬油50cc、砂糖50g

作法：

材料：
A淡色醬油40cc、米酒30cc、味醂40cc
B橙橘1顆

【來賓】：林美慧

【甜辣醬】
【材料】：番茄醬4大匙、糖2大匙、太白粉2大匙、辣豆瓣醬1小匙、鹽1/2小匙、水2杯 

食全食美2007 05月15日 料理食材

【來賓】：辜惠雪
【菜名】：豬排醬

電鍋是台灣普遍的烹調器具，除了煮飯，一般多用來回溫食物或煮湯。常上電視教做菜的主廚吳秉承，利用電鍋熱對流的烹調原理，教大家煮出口感比炒鍋料理更柔嫩的黑胡椒奶油蝦、鳳梨牛柳、金瓜米粉和皮蛋滑溜肉片湯4道美味。報導╱邱俊智 攝影╱高凱新

      利用電鍋的餘熱將肉片燜熟，嘗來鮮嫩滑口。

肉燥和蔥油都是料理中相當好用的調味料，自己動手做也很簡單，師奶林育安就分享了簡易的自製食譜，可放在冰箱冷藏保存，烹調時只要加點巧思，就能衍生出許多噴香下飯的好菜色。
報導╱張瑀庭　攝影╱張世平

   蔥香四溢，冷藏可保存2個月。

98/7/22(三)就醬做最便宜！第11彈─自己醃豆腐乳最便宜！超省錢！【林美慧V.S蘇鼎雅】

就醬做最便宜！第11彈─自己醃豆腐乳最便宜！超省錢！

今天的特別企劃是「就醬做最便宜！」怎樣做最便宜？自己醃豆腐乳最便宜。早上吃稀飯，配上豆腐乳，是再幸福不過的事情了！豆腐乳又稱乳腐或醬豆腐，它的由來甚早，在好幾世紀以前，我們的老祖宗便已嚐過這種美味的發酵豆腐了。豆腐乳是一種二次加工的豆製食品，為華人的常見佐菜，也可用於烹調。豆腐乳不但口味獨特，而且經過發酵以後，使豆腐的營養更易被人體吸收，也就是說，豆腐乳是一種營養豐富的調味品，其營養則歸功於傳統的加工工藝。據史料記載，早在明代，我國江浙一帶就已經開始大量加工豆腐乳，而且這一傳統方法一直沿續至今。每年一到夏天就是製作豆腐乳的季節，今天我們就揭開製作豆腐乳的神秘面紗，保存起來讓您一年到頭都有好醬菜可以吃，便宜、健康又美味，趕快看大師出手吧！

98/7/1(三)就醬做最便宜！第9彈─自己醃冬瓜最便宜！超省錢！【林美慧V.S李德全】

就醬做最便宜！第9彈─自己醃冬瓜最便宜！超省錢！

今天的特別企劃是「就醬做最便宜！」怎樣做最便宜？自己醃冬瓜最便宜！我們通常譏嘲體型矮胖的人為「矮冬瓜」，但實際上，冬瓜卻是所有瓜類植物中體積最碩大的。冬瓜真是一種奇妙的植物，它的枝蔓並不起眼，卻能結成碩大的果實，實在不能以貌取相。名字是冬瓜，卻是在夏天盛產，而稱之為冬瓜的原因是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就像冬天的白霜，因此，冬瓜又稱白瓜。冬瓜性涼微寒味甘淡，可以利水、消痰、清熱、解毒，熱量低又能美白護膚。今天我們就用盛產的冬瓜來做成醬菜，保存起來讓您一年到頭都有好醬菜可以吃，便宜、健康又美味，趕快看大師出手吧！

98/6/23(二)就醬做最便宜第8彈─自己醃薑最便宜！超省錢！【林美慧V.S李德全】就醬做最便宜第8彈─自己醃薑最便宜！超省錢！

今天的特別企劃是「就醬做最便宜！」怎樣做最便宜？自己醃薑最便宜！有句話說「一天三錢薑，街上少藥方」薑含鎂、磷、鉀、鋅、維生素B及C等營養素，可刺激血液循環、增進食慾、祛寒發熱和殺菌驅蟲，所以常常吃薑可以增加抵抗力，當然就可以不容易生病囉！平常我們所使用的薑分有嫩薑、粉薑和老薑，但可別誤以為它們是不同品種，它們只是被採收的時間不一樣罷了。薑的根莖在初生時，顏色白黃，質地細嫩，即是嫩薑，而每年的5-10月，正是嫩薑的產期，也唯有在這段時間裡，我們可以來醃漬美味的嫩薑。醃薑的方法很多種，今天我們就請兩位老師示範最經典的醃薑，做出適合夏日享用的醬菜，便宜、健康又美味，趕快看大師出手吧！

料理美食王2009年06月10日的食譜

蔡季芳--甜酒釀

98/4/8(三)就醬做最便宜！─自己醃梅子！酸甘甜！超省錢！【陳小玲V.S康阿金】

就醬做最便宜！─自己醃梅子！酸甘甜！超省錢！

今天的特別企劃是「就醬做最便宜！」到底怎樣做最便宜呢？自己醃梅子最便宜！台灣每年三月下旬至五月中旬是梅子採收期，梅樹的鮮果通常以鹽漬、糖漬加工製成食品。清明節前後採收的梅子適合製成脆梅、紫蘇梅、話梅、茶梅、梅酒等。吃梅子可以防止皮膚老化，有美容養顏的效果，也可促進食慾、腸胃蠕動，甚至可改善便秘與腹瀉兩種完全相反的症狀。梅子雖然吃起來酸酸的卻是鹼性食品，可以平衡身體的酸鹼值，讓身體保持在健康狀態。在梅子豐收的季節，我們特別邀請兩位專家來教觀眾朋友自己在家做好吃的醃梅子，還教大家用自己做的省錢醃梅子做變化料理哦！

98/3/24(二)就醬做最便宜！─用白蘿蔔做出省錢醬菜醬料！【姜育花V.S李德全】

就醬做最便宜！─用白蘿蔔做出省錢醬菜醬料！

今天的特別企劃是「就醬做最便宜！」到底怎樣做最便宜呢？用白蘿蔔做醬菜醬料最便宜！白蘿蔔含有多量的維生素C與膳食纖維，還有化痰、治喘的功用，另外它也能開胃、助消化。今天我們要教您用便宜的白蘿蔔做出好吃的醬菜和醬料，用它們就能變化出美味又省錢的好料理！讓大家在不景氣時也能吃到好味道！