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駱進漢師傅-咖哩滑蛋蝦


材料：


鮮蝦15隻、鴨蛋4個、香菜1根、椰漿2大匙、沙拉油2大匙


 


調味料：


辣油2大匙、紅咖哩醬1小匙、魚露1小匙、糖1小匙


 


做法：


1.鮮蝦由頭至尾剖成兩半，但尾巴不切斷，剪去鬚腳後放入鍋中


2.加入與蝦身同高的水量，蓋上鍋蓋蒸熟，取出盛盤備用


3.香菜剪成小段，鴨蛋打散備用


4.容器中放入紅咖哩醬、椰漿拌勻，加入辣油拌勻


5.一邊攪拌一邊倒入鴨蛋拌勻，加入糖、蒸好的鮮蝦汁、魚露拌勻備用


6.起鍋熱油，倒入鴨蛋汁快速炒成滑蛋，盛入蒸好的鮮蝦上，放入香菜裝飾即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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