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溫國智師傅-紅糟軟絲


材料：


軟絲1尾、四季豆100公克、蒜頭3顆、薑1段、竹筍1支


 


調味料：


紅糟2大匙、鹽少許、酒1大匙、味霖1大匙、糖1/4小匙


 


 


作法：


1.軟絲切開，撕去外皮後切條狀、竹筍切條狀、薑切末備用


2.起鍋燒熱油至180度，放入軟絲炸至外表金黃，再放入四季豆略炸後撈出備用


3.原鍋保留1大匙油，放入蒜末、薑末爆香


4.再加入紅糟、酒、味霖、糖、鹽、竹筍、水，煮至湯汁收乾


5.加入軟絲、四季豆拌炒均勻即可盛盤


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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