歲月

理對決主題：減肥了!帶便當!第3彈虛胖、實胖都要吃的消腫便當
老饕評審團：谷懷萱 郭月英 李德全

菜名

材料
作法

彩椒拌雞絲材料：
主材料：
茭白筍三支、雞胸肉1/2個、蔥一支、紅椒、青椒絲、蠔油

醃肉材料：
蛋白、醬油、胡椒粉

小魚山蘇材料：
主材料：
山蘇1把、蒜片、薑絲、辣椒各少許、小魚乾、豆鼓、米酒適量

作法：

1. 蛋打散煎成蛋皮
   
2. 煮熟的薏仁、加小黃瓜、燙熟的紅蘿蔔丁加香鬆拌勻，放在蛋皮上包成福袋狀，在以韭菜綁緊。
   
3. 雞胸肉切細絲，略醃後川燙，拌入蠔油、紅青椒
   
4. 茭白筍去皮切絲川燙，加入雞絲中拌勻即可
   
5. 鍋中放油爆香辛香料和小魚乾
   
6. 山蘇切段入鍋翻炒
   
7. 豆豉加米酒一起倒入提味即可

調味料：
鹽少許、白胡椒粉少許

梅香海鮮餅材料：
主材料：
蝦泥60g、鯛魚漿70g、蔥1/2根、蛋白1/2個、紫蘇葉末 (3小葉）1g、包海鮮餅的紫蘇葉5片

調味料：
白酒1大匙、鹽少許、白胡椒少許

冬瓜肉片材料：
主材料：
豬肉片300g、冬瓜片200g、蔥段1、蒜頭片1粒、薑片4片
調味料：

作法：

1. 將米洗淨放入水淨泡
   
2. 洋蔥、杏鮑菇、蒜頭爆香，放入南瓜再加入調味料倒入米鍋內攪拌均勻，放入電鍋內，外鍋放一杯水即成南瓜燉飯
   
3. 蝦泥、鯛魚漿、蔥、蛋白加上調味料，用食物調理機打成泥狀，加入紫蘇葉碎
   
4. 再將海鮮泥一份約25克鋪平在紫蘇葉上.
   
5. 平底鍋放入少許的橄欖油預熱，海鮮泥的面朝下煎至微黃
   
6. 再翻面煎紫蘇葉，將紫蘇梅的果肉切碎放少許在已煎好的海鮮餅上
   
7. 先將冬瓜汆燙後水瀝乾
   
8. 薑、蒜頭先爆香再放入豬肉片翻炒至八分熟盛盤.
   
9. 加一小匙橄欖油爆香紅麴，調小火加入醬油、糖、鹽攪拌，再放入豬肉片、冬瓜攪拌均勻，最後再淋上酒，即可盛盤 ＊紅麴可以增加甘味和色澤，並可以降膽固醇，對心血管疾病很有幫助