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來賓【曾秀保】：出招菜【白果翠綠蝦仁】
【作法】:
1.蝦仁吸乾水分後拌入鹽1.5茶匙、蛋白1/3粒、太白粉1.5匙，拌好後放入平底鍋煎熟。
2.白果加入水1/3鍋、糖1/4碗、鹽少許煮10-15分鐘，後再放入蘆筍與枸杞子煮熟後備用。
3.鍋中放入蔥薑爆香，再加入煮熟的白果、蘆筍、枸杞子拌炒，再加入紹興酒2/3匙、水2匙、鹽少許、太白粉水1/3匙、香油1茶匙拌勻，最後放入煎過的蝦仁拌勻即完成，食用時蝦仁可沾葡萄醋增加鮮味。
【食材】：
帶殼無毒蝦700g、鹽3-4匙、太白粉5.5匙、罐頭白果1/2罐、蘆筍3大支、枸杞子2匙、蔥2支、嫩薑1塊、水1/3鍋、水2匙、糖1/4碗、蛋白1/3粒、紹興酒2/3匙、太白粉水1/3匙、香油1茶匙、葡萄酒醋1/3小碗
http://www.supertv.com.tw/event/stv_foodarena/foodprg1.html
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