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溫國智師傅-雙麻中卷
材料：
中卷300公克、香菜5公克、雙色芝麻5公克、蒜末20公克、蒜苗20公克、辣椒1支、薑絲20公克
調味料：
芝麻醬100公克、花生醬50公克、醬油膏2大匙、香油1大匙、辣油1小匙、醬油1大匙、糖2大匙、白醋2大匙、花椒粉1小匙、辣椒粉1小匙
做法：
1.蒜頭切細末、香菜切小段、辣椒切絲、蒜苗切絲
2.中卷將頭部切塊，去除外膜後在肉面上斜切交叉花刀後切塊
3.滾水鍋中放入中卷燙熟後撈出瀝乾
4.容器中放入蒜苗絲、辣椒絲，加入半份蒜末、香菜段
5.加入醬油膏、糖、白醋、香油、辣油混合，加入半份中卷，辣椒粉、花椒粉拌勻盛盤
6.起鍋熱油以小火放入芝麻醬、花生醬混合，加入半份蒜末、少許的水調勻
7.倒入醬油、糖、白醋燒煮，放入半份中卷，炒至水份揮發盛盤，撒上芝麻、香菜即可
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