歲月

登高望遠 洋洋得意【阿基師】

食材：
小羔羊排1排(整排不切)、小米100克(用一般蒸飯方式，加1.5倍水量蒸1小時)、薏仁150克(先燉煮2小時至軟爛)、圓糯米200克(用一般蒸飯方式，加1.5倍水量蒸1小時)、蘿蔔乾粒75克、日式蜜漬烏豆75克、茴香菜75克、蒜末1/2匙、綠紫蘇葉10片

調味料：
鹽1/4匙、細綿糖粉2大匙、甜酒釀2大匙、醬油

做法：
1.薏仁漿：薏仁先預燉2小時後，備調理機，將100克薏仁加入等量水、蘿蔔乾粒打成漿。

2.將茴香葉剁碎+2匙薏仁漿+1匙香油+1匙醬油揉拌均勻，塗抹在羊排上，用錫箔紙包起(霧面在內)，放滾水鍋中以小火燜泡八分鐘後取出。

3.小米、圓糯米各分別蒸1小時，熟成後拌入2大匙細綿糖粉及2大匙砂糖調味。

4.取小米、圓糯米放入塑膠袋中鋪平，放冰箱中冰鎮定型成米糕，切件放在綠紫蘇葉上排盤，再將羊排取出切件，放在米糕上。

5.將羊排湯汁加入薏仁漿中，再加入1匙醬油、1匙蒜末拌勻回鍋加熱，澆淋在羊排上，並點綴上黑豆即可。

6.裝飾擺盤。

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