洪白陽老師-泰式咖哩牛肉燉南瓜


材料：


牛肋條600公克、南瓜400公克、檸檬葉10片、香茅3支、椰漿1罐、紅咖哩醬3小匙、紅辣椒3支、香菜少許


 


醃料：


魚露1/2大匙、白砂糖1大匙、蒜頭1大匙、辣椒粉少許


 


調味料：


魚露少許、椰糖少許


 


做法：


1.牛肋條切塊、蒜頭拍扁後壓碎、南瓜切塊、香茅切斜段


2.牛肋塊加入魚露、白砂糖、蒜末、辣椒粉拌醃30分鐘


3.快鍋中加入少許油，放入牛肋塊煎至焦黃盛出


4.原鍋放入紅咖哩醬、椰漿拌煮1分鐘，放入牛肋塊、水、檸檬葉、香茅段燜煮


5.待快鍋上昇至兩條紅線，改成小火燜煮約16分鐘


6.加入南瓜塊、椰糖、辣椒段、椰漿、魚露煮滾盛盤，撒上香菜即可


 


 


廚師叮嚀：


1.食用時可添加少許檸檬汁增添風味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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