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洪白陽老師-泰式咖哩牛肉燉南瓜
材料：
牛肋條600公克、南瓜400公克、檸檬葉10片、香茅3支、椰漿1罐、紅咖哩醬3小匙、紅辣椒3支、香菜少許
醃料：
魚露1/2大匙、白砂糖1大匙、蒜頭1大匙、辣椒粉少許
調味料：
魚露少許、椰糖少許
做法：
1.牛肋條切塊、蒜頭拍扁後壓碎、南瓜切塊、香茅切斜段
2.牛肋塊加入魚露、白砂糖、蒜末、辣椒粉拌醃30分鐘
3.快鍋中加入少許油，放入牛肋塊煎至焦黃盛出
4.原鍋放入紅咖哩醬、椰漿拌煮1分鐘，放入牛肋塊、水、檸檬葉、香茅段燜煮
5.待快鍋上昇至兩條紅線，改成小火燜煮約16分鐘
6.加入南瓜塊、椰糖、辣椒段、椰漿、魚露煮滾盛盤，撒上香菜即可
廚師叮嚀：
1.食用時可添加少許檸檬汁增添風味
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