潘盟仁師傅-薑燒豬肉餐


 


材料：


豬五花肉4片、洋蔥少許、鴻喜菇少許、高麗菜絲少許、蕃茄1/2粒、太白粉少許、巴西里少許、小黃瓜3條


 


調味料：


醬油3大匙、味醂3大匙、糖1小匙、清酒1大匙、水3大匙、薑1小塊


 


醃料：


鹽30公克、細砂糖70公克、芥末粉40公克、溫水100cc


 


做法：


1.將洗淨擦乾的小黃瓜放入袋中


2.容器中加入糖、鹽、芥末粉，用溫水調勻，倒入袋中綁起，放入冰箱醃製一晚


3.高麗菜絲放入盤中，加巴西里、切片蕃茄作為盤飾備用


4.洋蔥切片、薑磨成薑末汁備用


5.豬肉片沾取太白粉後靜置返潮


6.起鍋放入豬肉片，加入醬油、味醂、清酒、水、糖、洋蔥、鴻喜菇燒煮


7.加入少許水，起鍋前加入薑末即可盛盤，加上切片的小黃瓜即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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