歲月

林秋香老師－香草牛肉

材料：

烤肉片牛肉300公克、迷迭香粉3公克、百里香粉3公克、蒜香粉3公克、香茅粉3公克、紅酒3大匙、醇米醂2大匙、莧菜100公克、鹽適量、鴻喜菇1包、大蒜6粒、黑胡椒適量

醬汁：

蒜末10公克、洋香菜末5公克、蕃茄1粒、糯米醋2大匙、橄欖油1大匙、紫洋蔥半個

做法：

1.牛肉片上撒入蒜香粉、香茅粉、迷迭香粉、百里香粉、淋上紅酒、醇米醂拌醃

2.鴻喜菇去除尾端、蒜頭切片、洋蔥切絲、紅莧菜對切備用

3.起鍋放入牛肉片加蓋略燜後，淋入橄欖油、蒜片拌炒，撒入鹽、胡椒粉後盛出

4.起鍋將鴻喜菇、洋蔥炒熟，加鹽、胡椒粉調味盛出

5.原鍋放入莧菜、水燜煮，即可盛盤鋪底

6.取一容器加入蒜末、蕃茄末、洋香菜末、糯米醋、橄欖油、鹽、味醂拌勻成醬料

7.將牛肉鋪於莧菜上，放上炒好的菇、洋蔥淋上醬汁即可

養生小語：

牛肉含有豐富鐵質、蛋白質、B群洋香菜含鐵質及維生素A，蕃茄含維生素C可促成鐵質被完整吸收，菠菜富含葉酸及B12，是維持造血功能正常運作必須的營養成份，尤其發育中青少年和懷孕的母親更應充分攝取。

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