歲月

【豉汁排骨】

材料：小排300g 、辣椒1支切輪狀、蒜酥2大匙、豆豉兩大匙

調味料：雞粉1茶匙、鹽1/3茶匙、糖1茶匙、太白粉1大匙、蒜香油2大匙

作法：

1.        軟排先用活水沖5分鐘備用。

2.        軟排放入調理碗，加入少許鹽、糖、雞粉抓碼備用。

3.        起油鍋，加入2大匙蒜香油，加入2大匙豆豉煸香，豆豉煸香倒入軟排，加入2大匙蒜頭酥、太白粉抓碼均勻，醃漬至隔夜（至少需醃漬30分鐘）備用。

4.        將醃漬好排骨放入碗中，放上少許辣椒粒，放入電鍋蒸25分鐘即可 。

【豬扒包】

材料：麵包2條(法國香蒜麵包)、大里肌2塊、西生菜一顆剝片

調味料：奶油一塊、芥末醬4大匙、美奶滋少許

醃料：醬油1/4小匙、五香粉少許、黑胡椒少許、糖一小匙、鹽1/2小匙

太白粉一茶匙

作法:

1.        豬排用刀背將斷筋後，將里肌肉白色部位劃刀，翻面用刀背來回剁斷筋，加入少許鹽、糖、五香粉、黑胡椒粒、蒜泥抓碼入味，加入少許水抓勻吸收，最後加入少許太白粉、香油抓碼，醃漬隔夜備用。

2.        起熱鍋熱油，將醃漬隔夜的里肌肉片入鍋油煎，里肌肉片下鍋轉小火油煎，蓋鍋蓋燜煎，煎至上色，將里肌肉片翻面油煎，再蓋鍋蓋燜煎2分鐘即可。

3.        香蒜麵包進烤箱上下火200度烤2-3分鐘，至酥香狀後拿出再對切。

4.        將奶油塗至麵包內，放進豬排跟生菜，最後淋上美奶滋、芥末醬即可完成。

【123出好菜：三步驟】

1.    豆豉炒過更增香

2.    排骨醃隔夜好入味

3.    豬肉斷筋口感滑嫩