歲月

【波蘿油】

材料：波蘿油×3、冰塊一碗

調味料：奶油適量切片

作法：

1.    奶油切片狀加冰塊冰鎮。

2.    波蘿麵皮進微波5秒，用麵面刀橫切開，夾入冰鎮過的奶油片即完成。

【蝦仁腸粉】

材料：蝦仁100g 、筍丁2大匙、乾香菇2朵（切丁）、韭黃丁1碗、粄條2片香菜根個

醃料：豬板油丁2大匙、胡椒粉少許、糖1/4茶匙、鹽1/4茶、

太白粉1/2茶匙

腸粉醬汁：醬油4大匙、水4大匙、糖2茶匙、香油1茶匙

作法：

1.    蝦仁放入調理碗加入少許鹽、胡椒鹽，將蝦仁與調味抓碼入味，加入少許太

   白粉抓勻，加入筍丁及香菇丁，200克 蝦仁加入1大匙豬板油，加入韭黃丁攪 

   拌。

2.    備蒸籠大火滾煮冒蒸氣，砧板抹少許油放上粄條片鋪平，擦乾切1公分 大

   丁，抓入醃料，加入筍丁、香菇丁、韭黃丁備用。

3.    放上適量蝦仁餡料，將蝦仁料包入成捲，再切成3段劃刀，劃刀後以大火蒸

   5分鐘，用粄條片將餡料包捲起。

4.    在蝦仁腸粉表面劃刀，腸粉放入蒸鍋以大火蒸熟，入蒸鍋蒸約8分鐘。

5.    調製蝦仁腸粉醬汁，小湯鍋加入4大匙醬油、4大匙水、2茶匙糖、少許香油，香菜根放入醬汁烹煮，待醬汁煮滾關火浸泡增香。

6.    將粉腸取出，淋上腸粉醬汁即可。

【123出好菜：三步驟】

1.    粄條劃刀易蒸透

2.    香菜根浸煮醬汁最香

3.    波蘿包微波後再切保水份

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